Il gelato allo YOGURT

Comunemente si pensa che un buon gelato allo Yogurt debba essere acido, ma spesso un' elevata acidità non rappresenta la garanzia di qualità... Ecco perchè: per fare 1 Kg di gelato con lo yogurt si prendono circa 600 gr di Yogurt Bio, si aggiungono circa 250 gr di zuccheri, qualche grammo di addensante (farina di carrube), un pò di panna e latte. Si comprende dagli ingredienti che il gelato sarà meno acido dello Yogurt stesso ma sicuramente molto naturale e genuino. Spesso però in gelateria vengono utilizzati dei preparati o concentrati che simulano o accentuano in modo improprio l'acidità dello yogurt.